GIA世界の料理教室（フランス料理）

【材料】（４人分）

1. クレープ生地
   小麦粉 １２５ｇ
   卵 ２個
   牛乳 ２５０cc
   サラダオイル 大さじ１
   塩 ひとつまみ
2. ベシャメルソース
   バター ３０ｇ
   小麦粉 ３０ｇ
   牛乳 ４００cc
   塩・胡椒・ナツメグ
3. ガルニチュール
   タマネギ １／２個
   ハム １００ｇ
   マッシュルーム １００ｇ
   バター
4. 溶けるタイプのチーズ

【作り方】

1. クレープ生地を作ります。
   ボウルに小麦粉をふるい入れ、塩、溶いた卵を入れよく混ぜます。牛乳を少しずつ加えながらのばし、なめらかな液状になったらサラダオイルを加え、ラップをかけて冷蔵庫で１時間以上休ませます。
2. ベシャメルソースを作ります。
   鍋を火にかけてバターを溶かし、小麦粉を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。小麦粉に火が通ったら、牛乳を加え混ぜ、濃度がついてきたら、塩、胡椒、ナツメグで味をつけます。
3. ガルニチュールの用意をします。
   タマネギ、ハム、マッシュルームをそれぞれさいの目に切ります。フライパンにバターを溶かし、タマネギ、マッシュルーム、ハムの順に炒めます。塩、胡椒をして、②のソースの一部をつなぎに加え混ぜておきます。
4. フライパンにサラダオイルを薄くひいて、1.のクレープ種を流し、きれいな焼き色がつくように焼いていきます。
5. 焼いたクレープに、3.を等分にのせて巻きます。
6. バターを塗ったグラタン皿に5.を２個ずつ並べて、上から2.のソースをかけます。チーズをふりかけて、２２０度のオーブンできれいな焼き色がつくまで焼きます。

【材料】クレープ生地

• 全卵 ２個
• 卵黄 １個
• グラニュー糖 ３０ｇ
• 塩 ひとつまみ
• 小麦粉 １２５ｇ
• 牛乳 ２８０cc
• 溶かしバター ５０ｇ
• 溶かしバター
• グラニュー糖

【作り方】

1. ボウルに卵を入れて、ホイッパーでよく溶きほぐします。砂糖、塩を加え、小麦粉をふるい入れてよく混ぜます。牛乳を少しずつ加えながら、のばしていきます。最後に溶かしバターを加え混ぜ、ラップをかけて１時間以上休ませます。
2. フライパンに溶かしバターを塗って1.を流し、きれいな焼き色がつくよう焼いていきます。
3. 焼きたてを二つに折って砂糖をふりかけます。

【材料】（４人分）

• 茶葉（キャンディ） ５ｇ 
• リンゴ（王林）
• いちょう切り２０枚 
• 湯 ７００ｃｃ

【作り方】

1. リンゴは厚さ３mmのいちょう切りにします。
2. 温めたカップの中にリンゴ２枚ずつを入れます。
3. ティーポットの中に、残りのリンゴと茶葉を入れ、沸騰した湯をポットに勢いよく注ぎます。
4. よく蒸らした紅茶をカップに注ぎます。