GIA世界の料理教室（日本料理）天ぷら

Seafood and vegetables deep-fried in tempura batter

Tempura was brought to Japan by the Portugal. Today Tempura is a very popular Japanese food, and as well one of the best known outside of Japan.

天ぷらはポルトガルから日本へ伝わりましたが、今では大変ポピュラーな和食であり、世界での知名度も高く、広く親しまれています。

Ingredients : 材料

• Flour 小麦粉/Eggs 卵/Salt 塩/ Water 水/ Potato starch 片栗粉 >> Tempura batter　天ぷら衣
• Prawn　海老
• Dried shrimps さくら海老
• Fish(horse mackerel) アジ
• Vegetables ( green peppers/sweet potatoes/mushrooms/carrots/onions ) ピーマン/さつまいも/舞茸/人参/玉ねぎ

Preparation : 作り方

1. Prawn: Remove the head and the shell. Make little cuts on the curved prawn since they look nicer if their posture is straight.
   海老は皮をむき、揚げたときに丸まらないように筋を入れる。
2. Cut the vegetables.
   野菜を切る。
3. Mixtures: Cut carrots and onions in small pieces and mix them with dried shrimps.
   かき揚用に人参、玉ねぎを細かく切り、桜海老と混ぜる。
4. Mix flour with water and add a little bit of salt and potato starch.
   小麦粉と水を混ぜ、塩少々と片栗粉を加え、天ぷら衣を作る。
5. Cover all the ingredients completely with the batter.
   衣の中に材料を入れる。
6. Deep fry at 180℃
   180℃の油で揚げる。
7. When the Tempura pieces are beautifully golden, take them out, and try to remove as much oil as possible.
   きつね色になったら、鍋から出し、油を良く切る。

*Be careful, and do not use wet ingredients because the water would react strongly with the hot oil, which may harm your skin or eyes.

ぬれた食材を揚げると油がはねて、やけどをするので注意。